Ana Sayfa / Beslenme Tavsiyeleri / Yumurta alırken nelere dikkat etmeliyim?

Yumurta alırken nelere dikkat etmeliyim?


Gıda Tarım ve Hayvancılık İl Müdürlüğü Gıda ve Yem Şube Müdürlüğümüz kontrol görevlilerince düzenli olarak denetlendiğini belirterek vatandaşlarımızın dikkat etmesi gereken hususları şöyle sıraladı:

Satın alırken dikkat edilecek hususlar:

•Her bir yumurta üzerinde o yumurtayı üreten firmaya, Gıda Tarım ve Hayvancılık  Bakanlığınca verilmiş ''İşletme kayıt numarasının '' bulunmasına,

• Ambalaj etiketinde ise ''Yumurta Paketleme Onay Numarasının '' bulunmasına,

• Üretim tarihinden itibaren 21 günden az zaman geçmiş olmasına,

• Yumurtaların iriliğinin ve ağırlığının  ambalajındaki gramaj bilgilerine uygun olmasına,

• Diğer etiket bilgilerinin de eksiksiz  ve okunabilir olmasına,

• Yumurtanın kabuğunun temiz, düzgün görünüşlü olup, çatlak veya kırık  olmamasına,

• Yumurtanın direk güneş ışığına maruz kalmayan gölge ortamda satışa sunuluyor olmasına dikkat edilmelidir. Uygunsuz vasıflardaki yumurtalar satın alınmamalıdır.

Taze yumurtanın özellikleri:

• Taze yumurta kırıldığında sarısı ve akı dağılmaz, sarısı bombelidir, beyazı ise koyu kıvamlı ve yayvan değildir.

• Bayat yumurtanın sarısı düzdür ve yumurta akı akıcı bir hâl almıştır, çok bayat yumurta ise kırıldığı zaman sarısı hemen dağılır ve akıyla karışır. Kötü bir bozulma kokusu duyulur.

•Yumurta ışığa tutulduğu zaman taze yumurtanın sarısı ortadadır; yumurta bayatladıkça sarısında kabuğa doğru bir kayma görülür.

• Taze yumurta % 5 tuzlu suda dibe batar, bayat yumurtada hava boşluğu daha fazladır.

• Çok taze yumurta haşlandığı zaman kabuğu zor soyulur.

• Yumurta kabuğu rengi tavuğun ırk özelliğidir. Yumurtanın besleyicilik değerini etkilemez.

• Yumurta sarısının yüzeyinde görülen ufak kırmızı kan odakları yumurtanın bozuk olduğunu göstermez. Bu durum fizyolojiktir ve bu tür yumurtalar da  tüketilebilir.

Yumurta saklarken:

• Ev şartlarında yumurta buzdolabında, çabuk bozulmasını önlemek için alınan orijinal karton ambalajı içerisinde, yıkanmadan saklanmalıdır. Yıkandığı takdirde doğal koruyucu tabakasını kaybeder. Bu nedenle yumurta kullanılacağı zaman yıkanmalıdır.

• Yumurtanın kabuğu gözeneklidir ve yumurta güçlü kokuları emer. Bu nedenle yumurta buzdolabında; soğan, balık gibi güçlü kokusu olan besinlerin yakınında saklanmamalıdır.

• Yumurtayı pişirmeden önce ve sonra ellerin, kullanılacak kapların  yıkanması gereklidir.

• Kullanılacak miktar kadar yumurta buzdolabından dışarıya çıkartılmalıdır.

• Yumurta içeren ve yumurtadan zengin yiyecekler hazırlanması sürelerinin haricinde ‘iki saatten fazla buzdolabının dışında tutulmamalıdır.’

  Yumurta; her yönüyle yararlı bir gıda maddesi olmasına karşın, üretiminden tüketimine kadar olan sürede gerekli hijyenik şartların sağlanmaması durumunda ciddi sağlık problemlerine yol açmaktadır. Bu nedenle vatandaşlarımızın yumurta satın alırken Bakanlığımızca onaylanmış, denetim altındaki markalardan ve uygun koşullarda muhafaza edilip tüketime arz edilen yumurtaları satın alması gerekmektedir.